Γιατρός Carnivore ΟΜΟΛΟΓΕΙ: η κάρνιβορ ΣΕ ΒΛΑΠΤΕΙ

Σε αυτό το άρθρο θα σας πω την ιστορία ενός γιατρού που έγινε εκατομμυριούχος πείθοντας τον κόσμο να τρώει μόνο κρέας, την «πραγματική ανθρώπινη τροφή» (ό,τι κι αν σημαίνει αυτό) — και που, λίγα χρόνια αργότερα, εγκατέλειψε σιωπηλά τη δίαιτα που πουλούσε. Είναι μια ιστορία που λέει πολλά για τη βιομηχανία των διατροφικών influencers και για τους κίνδυνους της carnivore διατροφής.

Ποιος είναι ο Paul Saladino, ο «Carnivore MD»;

Ο Paul Saladino είναι Αμερικανός γιατρός που έγινε διεθνώς γνωστός με το ψευδώνυμο «Carnivore MD». Έχτισε την καριέρα του προωθώντας τη carnivore διατροφή — μια διατροφή που αποτελείται αποκλειστικά από ζωικά τρόφιμα (κυρίως κόκκινο κρέας, εντόσθια, αυγά, βούτυρο), και αποκλείει τελείως τα φυτικά τρόφιμα.

Το βιβλίο που έχτισε μία αυτοκρατορία: The Carnivore Code (2020)

Το 2020, ο Saladino κυκλοφορεί το βιβλίο «The Carnivore Code», το οποίο χαρακτηρίζει τα φυτικά τρόφιμα… «δηλητήριο».

Η φήμη του εξαπλώνεται ταχύτατα. Σε λίγα χρόνια χτίζει μια αυτοκρατορία εκατομμυρίων followers, ιδρύει τη δική του εταιρεία συμπληρωμάτων και γίνεται ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα πρόσωπα του «κινήματος» της κρεοφαγικής διατροφής.

Η σιωπηλή αλλαγή: Όταν η carnivore δεν δούλεψε ούτε για τον ίδιο

Λίγα χρόνια αργότερα, το 2023, ο ίδιος ο Saladino παραδέχεται δημόσια ότι, ενώ ακολουθούσε αυστηρά την carnivore διατροφή:

• η τεστοστερόνη του είχε πέσει στα τάρταρα,
• εμφάνιζε έκτακτες καρδιακές συστολές,
• διαταραχές ύπνου,
• πονούσαν οι αρθρώσεις και οι μύες του.

Για αυτούς τους λόγους, είχε ήδη σταματήσει την carnivore 2–3 χρόνια νωρίτερα, χωρίς να το ανακοινώσει. Σήμερα καταναλώνει περίπου 300 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα — κυρίως από φρούτα και μέλι. Δηλαδή, τα ίδια ακριβώς «δηλητήρια» που μας έλεγε να αποφεύγουμε.

Η σκληρή αλήθεια

Ο άνθρωπος έχτισε την καριέρα του, τη φήμη του και την οικονομική του ευμάρεια πουλώντας μια δίαιτα που ούτε ο ίδιος δεν άντεξε.

Και στο μεταξύ, χιλιάδες άνθρωποι την ακολούθησαν πιστεύοντας ότι είναι «η λύση» στα διατροφικά τους προβλήματα.

Οι πραγματικοί κίνδυνοι της carnivore διατροφής

Όσοι ακολούθησαν τη συμβουλή του εκτέθηκαν σε σοβαρούς κινδύνους που η σύγχρονη διατροφική επιστήμη γνωρίζει εδώ και δεκαετίες:

• Ελλείψεις θρεπτικών συστατικών (φυτικών ινών, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, αντιοξειδωτικών).
• Ορθορεξία και διαταραγμένη σχέση με το φαγητό.
• Αυξημένη LDL χοληστερόλη, άρα και καρδιαγγειακός κίνδυνος.
• Γαστρεντερικές διαταραχές (δυσκοιλιότητα, αλλαγές στο εντερικό μικροβίωμα).
• Αυξημένος κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου, που σχετίζεται με την υψηλή κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος.

…και πολλά ακόμη.

Δεν είναι μόνο ο Saladino, είναι ένα μοτίβο

Για να μην αδικήσουμε τον Saladino, ακριβώς το ίδιο κάνουν και πολλοί άλλοι αντίστοιχοι influencers. Η συνταγή είναι σχεδόν πάντα η ίδια:

1. Πρώτο στάδιο: carnivore. Ακραία, viral, εύκολη να γίνει «brand».
2. Δεύτερο στάδιο: κετογονική. Λίγο λιγότερο αυστηρή, εξακολουθεί όμως να πουλάει.
3. Τρίτο στάδιο: «ανακάλυψη» μιας συνετής διατροφής — πλούσιας σε λαχανικά, φρούτα, άπαχες πηγές πρωτεΐνης και θρεπτικές πηγές λίπους — όταν πια έχουν γίνει γνωστοί και έχουν χτίσει την καριέρα τους.

Με άλλα λόγια: η ακραία συμβουλή είναι το όχημα της φήμης. Όταν φτάσουν στον προορισμό, την παρατάνε.

Τι πρέπει να κρατήσετε από όλη αυτή την ιστορία

Όταν ο ίδιος ο «προφήτης» σπάει τον όρκο του και τρώει αυτά με τα οποία σας τρομοκρατούσε, ίσως ήρθε η ώρα να αναρωτηθείτε:

Σας έσωζε τη ζωή ή έχτιζε το brand του;

Στη διατροφική επιστήμη οι ακραίες λύσεις σπάνια αντέχουν στη δοκιμασία του χρόνου, ούτε σε εργαστηριακό, ούτε σε ανθρώπινο επίπεδο. Αυτό που έχει στοιχεία πίσω του είναι η ισορροπημένη, ποικίλη, με βάση τα πραγματικά τρόφιμα διατροφή, όχι ο αποκλεισμός ολόκληρων ομάδων τροφίμων με βάση το διαδικτυακό αφήγημα ενός influencer.