Προϊόντα χωρίς γλουτένη: Έχουν κάποιο όφελος σύμφωνα με την επιστήμη;

Προϊόντα χωρίς γλουτένη: Έχουν κάποιο όφελος σύμφωνα με την επιστήμη;

Ολοένα και περισσότερα τρόφιμα κυκλοφορούν με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», τα διαφημίζουν στην τηλεόραση εμφατικά και όλοι μας έχουμε κάποιο φίλο που τα χρησιμοποιεί και μας τα προτείνει. Επίσης, για να αφαιρούν τη γλουτένη από τα τρόφιμα, κάτι κακό δεν θα προκαλεί στην υγεία; Ας δούμε αναλυτικά, λοιπόν, τι ισχύει με αυτά τα τρόφιμα σύμφωνα με την επιστήμη.

Τι είναι η γλουτένη;

Με τον όρο «γλουτένη» αναφερόμαστε σε μία ομάδα πρωτεϊνών που συναντώνται φυσικά σε καρπούς δημητριακών όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη.

Πέραν αυτών, όμως, σήμερα η γλουτένη προστίθεται από τη βιομηχανία σε πληθώρα τροφίμων προκειμένου να επιτευχθεί η κατάλληλη υφή και γεύση.

Ποιο είναι το πρόβλημα με τη γλουτένη;

Παρά την ευρεία χρήση της για την επίτευξη των κατάλληλων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των τροφίμων, η κατανάλωση γλουτένης είναι επιβλαβής σε άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.

Και για να καταλαβαινόμαστε, η κοιλιοκάκη είναι μία αυτοάνοση εντεροπάθεια η οποία πυροδοτείται όταν άτομα με γενετικό υπόβαθρο καταναλώνουν γλουτένη.

Σε ποιους απευθύνονται τα προϊόντα χωρίς γλουτένη;

Για να μην πυροδοτούνται, λοιπόν, ανεπιθύμητα συμπτώματα σε άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, η βιομηχανία τροφίμων παρασκευάζει και προϊόντα χωρίς προσθήκη ή επιμόλυνση γλουτένης.

Με άλλα λόγια, τα προϊόντα χωρίς γλουτένη απευθύνονται σε άτομα με διαγνωσμένη κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, ως μέρος της διατροφής ελεύθερης γλουτένης την οποία πρέπει να ακολουθούν.

Προϊόντα χωρίς γλουτένη από υγιείς;

Οκ, τα τα προϊόντα χωρίς γλουτένη δεν απευθύνονται σε υγιείς, που δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Τι γίνεται, όμως, εάν τα άτομα αυτά (μη πάσχοντες) τα καταναλώνουν;

Διότι δεν είναι σπάνιο, άτομα που δεν πάσχουν από τα προαναφερθέντα νοσήματα να καταναλώνουν προϊόντα χωρίς γλουτένη λόγω της πεποίθησής τους ότι τα τρόφιμα αυτά έχουν αυξημένα οφέλη για την υγεία τους.

Έχουν κάποιο όφελος τα προϊόντα χωρίς γλουτένη σε υγιείς;

Παρά την πεποίθηση που κυκλοφορεί, επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα προϊόντα χωρίς γλουτένη:

  • δεν υπερτερούν σε σχέση με τα περιέχοντα γλουτένη,
  • δεν έχουν κάποιο διατροφικό πλεονέκτημα σε σχέση με τα περιέχοντα γλουτένη και
  • δεν παρέχουν κάποιο όφελος σε υγιή άτομα σε σχέση με τα περιέχοντα γλουτένη.
Με λίγα λόγια, όταν άτομα που δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη καταναλώνουν προϊόντα χωρίς γλουτένη ούτε βελτιώνεται ούτε προστατεύεται η υγεία τους.

Έχουν κάποιο μειονέκτημα τα προϊόντα χωρίς γλουτένη;

Αν και δεν προσφέρουν κάποιο όφελος, λοιπόν, στους μη πάσχοντες από κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, μπορούν αυτοί να τα καταναλώνουν χωρίς πρόβλημα;

Ε, λοιπόν, μελέτες έδειξαν ότι, σε σχέση με τα περιέχοντα γλουτένη, τα προϊόντα χωρίς γλουτένη έχουν σε γενικές γραμμές:

  • αυξημένο κόστος,
  • μειωμένη πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, σίδηρο και μαγνήσιο,
  • αυξημένα κορεσμένα λιπαρά, υδατάνθρακες και νάτριο.

Το τελικό συμπέρασμα

Σύμφωνα με τις επιστημονικές μελέτες, συμπερασματικά, εάν δεν υπάρχει διαγνωσμένη κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη, δεν υπάρχει κάποιο όφελος από την κατανάλωση προϊόντων χωρίς γλουτένη, καθώς δεν έχει αποδειχθεί ότι προσφέρουν κάποιο όφελος, ενώ ενδέχεται να είναι λιγότερο θρεπτικά από τα συμβατικά προϊόντα.

Παρόλα αυτά, εάν προτιμάτε κάποιο προϊόν που τυχαίνει να είναι ελεύθερο γλουτένης, προφανώς δεν χρειάζεται να το αντικαταστήσετε, καθώς είναι μάλλον δύσκολο να εμφανίσετε κάποια διατροφική έλλειψη στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής.

Απλά δεν υπάρχει λόγος να αποκλείσετε τη γλουτένη από τη διατροφή σας, εάν δεν έχετε διαγνωστεί με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.

Infographic / TLDR

Βιβλιογραφικές Αναφορές

πατήστε για εμφάνιση
  1. Myhrstad MCW, Slydahl M, Hellmann M, Garnweidner-Holme L, Lundin KEA, Henriksen C, Telle-Hansen VH. Nutritional quality and costs of gluten-free products: a case-control study of food products on the Norwegian marked. Food Nutr Res. 2021 Mar 26;65. doi: 10.29219/fnr.v65.6121. PMID: 33841066; PMCID: PMC8009084.
  2. Wu JH, Neal B, Trevena H, Crino M, Stuart-Smith W, Faulkner-Hogg K, Yu Louie JC, Dunford E. Are gluten-free foods healthier than non-gluten-free foods? An evaluation of supermarket products in Australia. Br J Nutr. 2015 Aug 14;114(3):448-54. doi: 10.1017/S0007114515002056. Epub 2015 Jun 29. PMID: 26119206.
  3. Larretxi I, Txurruka I, Navarro V, Lasa A, Bustamante MÁ, Fernández-Gil MDP, Simón E, Miranda J. Micronutrient Analysis of Gluten-Free Products: Their Low Content Is Not Involved in Gluten-Free Diet Imbalance in a Cohort of Celiac Children and Adolescent. Foods. 2019 Aug 7;8(8):321. doi: 10.3390/foods8080321. PMID: 31394809; PMCID: PMC6723272.
  4. Niland B, Cash BD. Health Benefits and Adverse Effects of a Gluten-Free Diet in Non-Celiac Disease Patients. Gastroenterol Hepatol (N Y). 2018 Feb;14(2):82-91. PMID: 29606920; PMCID: PMC5866307.
  5. Diez-Sampedro A, Olenick M, Maltseva T, Flowers M. A Gluten-Free Diet, Not an Appropriate Choice without a Medical Diagnosis. J Nutr Metab. 2019 Jul 1;2019:2438934. doi: 10.1155/2019/2438934. PMID: 31354988; PMCID: PMC6636598.
  6. Khairuddin MAN, Lasekan O. Gluten-Free Cereal Products and Beverages: A Review of Their Health Benefits in the Last Five Years. Foods. 2021 Oct 21;10(11):2523. doi: 10.3390/foods10112523. PMID: 34828804; PMCID: PMC8618534.
Δημοσίευση σχολίου

Σχόλια